תרבות וקולינריה בצפת

רבות נאמר על צפת.

היא אחת מארבעת ערי הקודש, בה התרכזו ולמדו אנשי היישוב הישן.

היא מחוברת חזק לזרם המיסטי של היהדות ותורת הקבלה.

אבל היא לא רק זה.

עיריית צפת שמה למטרה למשוך תיירות לעיר – ויש להם הרבה עם מה לעבוד אתו.

בואו איתי לסיור בעקבות התרבות והקולינריה בצפת ויחד נגלה את העיר המדהימה והמיוחדת הזו.

סמטאות העיר
צילום: Green Lady Tour Guide // גילי שולץ מורת דרך מוסמכת

מצודה, מצב טוב, יד שנייה מ…

נתחיל במעט היסטוריה.

צפת נחשבה לאורך הדורות כ"מפתח הגליל" והיא בוצרה, ביחד עם ערי גליל נוספות, על-ידי יוסף בן מתתיהו.

בימי הביניים, על שרידי הביצורים מהמרד הגדול בנו הצלבנים מבצר מפואר של ממש.

לאחר הצלבנים, בתקופה הממלוכית הממלוכים בנו על שרידי הצלבנים מצודה נוספת.

אותה מצודה שעמדה מאות בשנים עד לרעידת האדמה במאה ה-19.

שרידי המצודה היו עדים לקרב נוסף ואחרון – בין ערביי צפת לפלמ"ח.

קרב קשה במיוחד שבו השתתפה מרגמת "דוידקה" המפורסמת.

מסביב למבנה ההרוס המרשים, בנו גן מרשים.

הבריטים היו הראשונים שסללו שביל מסביב ונטעו עצי אורן.

בשנת 1949 עיריית צפת היהודית החלה לבנות גן רציני יותר והזמינה את  אדריכל הגנים שלמה אורן ויינברג לתכנן את הגן.

בפסגה הגבוהה ביותר, המכונה "הפיטמה" בנו את מצבת חללי מלחמת העצמאות בשחרור צפת – 45 במספר.

מסביב לאנדרטה – כרי דשא, עצי נוי וספסלי ישיבה.

מכאן נפתחת תצפית על הכנרת ובית הסראייה של צפת.

עוד חלק ייחודי היא בריכה קטנה חבויה, שמחוברת לאמת המים.

בעבר, פעל כאן בית קפה ובעתיד, אני מקווה שיחזור לפעילות.

בית הסראייה, העיר העתיקה
צילום: רן רותם

איגרא רמא ובירה עמיקתא

עוד נקודת תצפית מיוחדת בצפת היא מגג מתחם עץ התאנה, שצופה על העיר העתיקה.

המתחם הוא פנינה שמייצגת נאמנה את צפת העתיקה והיפה.

כאן יש מרכז מבקרים שמציג קבלה למבקרים, לצד חנויות רבות עם תכשיטים, סגולות, אמנות יהודית ועוד.

ממש ליד מתחם עץ התאנה המדהים יושבת עמותת "לבנות ולהיבנות", שמטרתה לחבר צעירים מהתפוצות ליהדות.

בסיוע צעירים אלו הם גילו חלקים מצפת העתיקה, זו שנעלמה מתחת לאדמה.

אחת המקומות שתוכלו לראות כאן הוא "בית הקהל", מבנה עצמו יהודי מהמאה ה-16.

כאן תראו מקווה מרכזי המחובר למערכת מים, חדרים, מאפייה קהילתית ובתים פרטיים.

המבנה משמש היום לסדנאות ומוזיקה ונותן הצצה ל"תור הזהב" של צפת.

בנוסף, הצצה מרתקת ממש אפשר לקבל בסיור "נסתרות" במנהרות מתחת לעיר העתיקה.

ניתן לראות חלק מאותה צפת שהקימו מגורשי ספרד בארץ הקודש, בעליה הגדולה ביותר לארץ מאז נפילת בית המקדש.

הסיור כולל את "בית הקהל" ולעיתים גם את שוק בעלי המלאכה מהמאה ה-16.

העיר היהודית שהוקמה בידי מגורשי ספרד, צילום: Zion Susi Photography

אחרון גיבורי הפעולה

לא כל צפת העתיקה נקברה ברעידות האדמה הגדולות של שנת 1759 ובשנת 1837.

המבנה היחיד ששרד עד היום וכבית כנסת פעיל ולא כשריד ארכיאולוגי הוא בית כנסת האלשיך בסמטת אבוהב.

קמרונות המקום, הבנויים לרוחב, ושיפוץ המקום לפני רעידת האדמה היו, כנראה הגורמים להצלה המופלאה.

קרוי גם "כניס אל-אסטמבוליה", בגלל שמשמש לתפילה של יוצאי תורכיה וגם "בית הכנסת של בעלי תשובה" לפי כתובת הקדשה עתיקה שנמצא במבנה.

לפי המסורת "בעלי התשובה" היו אנוסים שחזרו ליהדות.

במקום שמורים ספרי תורה עתיקים ממש, חלקם בני אלף שנה, לפי הסיפורים!

עוד מקום מרתק בעיר העתיקה: אמן צפתי מודרני ומיוחד שנותן ביטוי ויזואלי יפהפה לקבלה ולמסורת היהודית הוא אברהם לבנטל.

תוכלו לבקר בסטודיו שלו ברחוב ט"ו בעיר העתיקה.

לדבר עם האמן שעלה מארה"ב ולראות עבודות צבעוניות ומיוחדות.

עבודותיו בנושאים כמו עשרת הספירות של הקבלה, קולו של שופר מיוצג בסוג של תווים של צורה וצבע, מדיטציה ועוד.

העבודות מסקרנות ביותר ואברהם הוא איש שיחה מרתק.

מלחמת הגבנים

כמובן, בנוסף לטעמי המקרא, יש בצפת טעמים ארציים יותר וערבים לחיך.

יהיה חבל להגיע לצפת ולא ליהנות מהלחוח הטוב בארץ אצל  "רונן התימני", שיגיש לכם אותו בחיוך רחב ובתלבושת המסורתית.

בעיר ההררית תוכלו למצוא גם שני יקבים שווים ביותר.

יקב צפת ויקב אבוהב וחנות יין רצינית ביותר, "מרתף האר׳׳י – בית היין", שעורכת מעת לעת ערבי טעימות ויין.

לבסוף, חייבים להגיע ל"גבינות קדוש" או למחלבת המאירי.

הוויכוח בין המחלבות לגבי מי הייתה הראשונה שגיבנה את הצפתית המפורסמת לא יגמר בדורנו.

אבל שווה להיות שם כדי לשמוע, לראות, וכמובן לטעום(ן)! טיעונים בעד ונגד.

סיור בעיר
צילום: Green Lady Tour Guide // גילי שולץ מורת דרך מוסמכת

גן עדן עירוני

התחלתי עם גן ואסיים עם גן.

פארק עמק התכלת, במבואות הצפוניים של צפת, צמוד לעיר.

אחרי הטיול בסמטאות הציוריות של צפת, הנפש שוקקת לצאת החוצה, למעיינות הטהורים, לבריכות המים והבוסתנים.

בין הבוסתנים תוכלו לראות את בעלי המקום – איילים ויעלים יפים ובבריכות עופות מים שלווים.

אפשר לטייל במסלול הקל והמונגש או במסלול מאתגר יותר, שכולל כ-160 מדרגות.

בנוסף בפארק זורם נחל ביריה וגשרון מעל הנחל הוא אחד מהמקומות הציוריים ביותר שראיתי.

ויש גם את מפל נחל ביריה, שבו מים "קופצים" לבריכה ממצוק תלול.

זה הכל למאמר זה, אבל לא הכל בצפת!

יש כל כך הרבה מה לגלות בעיר ואשמח לשמוע מכם על חוויותיכם בעיר הקסומה.

סמטאות העיר העתיקה,
בדרך לרובע האמנים
צילום: מורה הדרך רן רותם

אם תרצו מידע נוסף על סיורים באזור צפת, מוזמנים לקרוא גם על ביריה הקסומה

אם אהבתם את הכתבה על קולינריה בעיר, תוכלו לקרוא גם על קולינריה בנהריה!