סיור קולינרי כשר

סיור קולינרי כשר זה רק נשמע מסובך, אבל אחרי שמסתובבים המון בשווקים ומדברים עם כל הסוחרים – אז מתחילים להבין ולהכיר, מי מחזיק באיזו כשרות. מהר מאוד הבנתי כשמדריכים סיור קולינרי בגליל או סיור קולינרי במרכז, אצל גופים עסקיים ולקוחות גדולים, הכשרות היא תנאי מפתח להתחלת השיחה.

השווקים הכשרים בהם אני מציעה סיור קולינרי כשר הם – שוק מחנה יהודה בירושלים, שוק הכרמל בתל אביב, שוק לוינסקי בתל אביב, שוק הפשפשים ביפו העתיקה, שוק תלפיות בחיפה, שוק נתניה, שוק אשקלון, שוק אשדוד ואפילו יש לי סיור כשר בנתיבות ושדרות. ישנן ערים עם קולינריה נהדרת שאינה נמצאת בשוק, אלא במרכז מסחרי.

פה נכנסים סיורי הדגל שלי שמביאים גם נוחות ובחלק מהמקומות לא רק אוכלים "על הדרך, אלא ממש מתיישבים במסעדות – העיר התחתית, זיכרון יעקב, צפת, עפולה, אור יהודה. כקונספט, סיור קולינרי הוא סיור מהיר בו במהלך של 3 שעות עוברים איזה 6-10 תחנות של קולינריה מקומית וטעימות. אם בערך בכל עשרים דקות אוכלים טעימה קטנה מעסק אחר, בסופו של דבר מקבלים תחושת שובע מתמשכת והסיור עצמו מחליף ארוחה.

למשל סיור כשר מהדרין, הוא סיור שאני יכולה להציע רק בשוק מחנה יהודה בירושלים. ברגע שמגיעים לבשר תמיד זה מסתבך, כי כולם אוהבים בשר – אבל פתאום מבקשים ממני כשרות של מחפוד או של הרב רובין, כשרות ספציפית מובילה אותי תמיד לאותו מקום – אני אציע סיור חלבי צמחוני.

תופתעו לגלות כמה עשיר יכול להיות סיור חלבי צמחוני ואפילו כשר וטבעוני, בסיור קולינרי כשר תמיד יהיה בקבוק עראק שמסתובב ומעלה את המצב רוח והאווירה, לפעמים זה לא יהיה עראק – אלא בקבוק אלכוהול מקומי וכשר בדצ. אני משתדלת להתעדכן בכל המקומות המעניינים שנפתחים ותמיד מבקשת מהם עותק של תעודת הכשרות כדי שלא יהיו תקלות.

הסיור ישלב מאפים, סלטים, קטניות, תבשילים של מגוון עדות, קינוחים מדהימים, לפעמים פלטות של גבינות, חמוצים ופירות. הסיור הקולינרי בנתניה למשל – הוא יותר מטוגן, כל עיר מביאה את הקסם שלה. יש מאכלים שישראלים אוהבים במיוחד כמו הפלאפל או החומוס, למשל בסיור קולינרי בחיפה, בעיר התחתית נגיש חומוס לפי מתכון של סבתא, פלאפל אוריון משנות השישים עדיין צהוב וקורן וללא גלוטן. בורקס היא מזכרת מהתקופה העותמנית – ואנחנו נבקר בעגלון הראשון של בורקס העגלה, נשמע גם איך התגלגל למחנה יהודה.

זכרון יעקב היא מושבה, סיור קולינרי כשר בזיכרון יעקב – ישלב את המטבח של הרצליה העיראקית שאי אפשר להפסיק לאכול את האוכל שלה. אם היין הוא ענף כל כך בולט בהיסטוריה, אפילו נשלב את היקב העתיק יקב כרמל שלימים הפך לכרמל מזרחי. גלידה משובחת ופלטת גבינות ישראליות מפתיעה.

סיור קולינרי בשוק תלפיות רק הולך ומשתפר, שם יש לנו גם שווארמה כשרה וקובות שמכינים לנו במקום, קונדיטוריה מזרח אירופאית, לחם מחמצת נדיר ומרזה. שמעתם פעם על לחם מרזה ? פלאפל ירושלמי שמביא לנו מזון לנשמה, שום סיכוי להיכנס לפלאפל מבלי לצאת עם פרשת השבוע ועם מחשבות עומק.

רוצים לשדרג את התמהיל של האוכל ? תמיד אפשר, לשלב מזקקה מקומית או מבשלה לטעימות אלכוהוליות. גם דגים, שמוגשים במגוון צורות – בין אם מיובשים, כבושים, טריים בתור סביצ'ה, מעושנים, סרדינים, או חריימה. אפילו בשוק לוינסקי אני משלבת טעימה של סושי. בסיור קולינרי כשר, חלק מהחוויה זה גם להבין מדוע העסק תלה תעודת כשרות ומה זה אומר מבחינתו.

הבעיה היחידה בסיור קולינרי כשר, זה שרוצים עוד, זה קורה כל הזמן, אנשים חוזרים כל כך מרוצים ושבעים מהטיולים, שהם כבר מתחילים לתכנן את הטיול הבא. אז מה הבעיה ? בשלב מסוים זה כבר מצריך נסיעה, אם רוצים להשלים את כל הסדרה הכשרה. גם אם השלמתם את הסדרה כולה וגם אם פשוט לא בא לכם לנסוע רחוק, תמיד אפשר לתכנן סיור תוכן ובסיומו ארוחה כשרה, בתור חובבת מסעדות אני כבר מנוסה ואדע איפה להמליץ ועל מה, בין אם סיור קולינרי חלבי ובסיומו מסעדה בשרית ובין אם פשוט רוצים לשנות אווירה ולשאת דברים בסיומה של ארוחה עם מצגת או הפעלה.

כבר קרה לי שבקבוצה נדרשתי לקיים סיור קולינרי לא כשר ולדאוג לכמה בודדים שצריכים כשרות להתאמה. תמיד אפשר לארגן מארז מפנק עם כשרות ולתת מתנה לכל משתתף גם מזכרות מהשוק. אלו דברים שצריך לתאם מראש ושווים המון, בין אם זה אירוע משפחתי או אירוע חברה, המזכרת שנשארת מכזה טיול – מפעילה את כל החושים.